Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

Jugoso T-Bone braseado con mantequilla de ajo y tomillo, se ofrecen 2 guarniciones a elegir.

Tagliatta (rib eye) Torinese

Tagliatta (rib eye) Torinese

Rib eye con mantequilla al funghi, papa francesa de guarnición.

Stracotto

Stracotto

Short rib braseado durante 24 horas cocción lenta en verduras y vino tinto, con guarnición de pure de papa y zanahoria al horno

Pescado a la sal

Pescado a la sal

Pescado de 1 kg con romero y limón

Pollo arrabiata

Pollo arrabiata

1/2 pollo orgánico (pechuga, pierna y muslo) horneado, bañado en salsa arrabiata,pimientos y aceitunas.

Chamorro de cerdo al horno

Chamorro de cerdo al horno

Horneado por 10 horas, montado sobre puré de papa y bañado en su propio jugo

Escalopas de res a la Romana

Escalopas de res a la Romana

Escalopas de res envueltas con prosciutto, salsa de carne y salvia.

Sarteneta de langostinos

Sarteneta de langostinos

Langostinos enteros abiertos en mariposa con papa cambray, mantequilla al perejil, ajo y limón

Pesca del día: En salsa de azafrán y limón

Pesca del día: En salsa de azafrán y limón

Salsa de azafrán (base de agnolotti) con ajo, limón y perejil. Montado sobre calabacitas a la plancha

Pesca del día: A la Siciliana

Pesca del día: A la Siciliana

Pescado a la parrilla con romero, crudaiola, pesto y un toque de salsa picante (arrabiata)

Pesca del día: mantequilla de alcaparras

Pesca del día: mantequilla de alcaparras

Con puré de papa, bañado en mantequilla con alcaparras.

Pesca del día : Al Sarten

Pesca del día : Al Sarten

Mezcla de sabores, anchoa, almeja, limón cherrys, aceitunas, hierbas finas, vino blanco, romero, ajo, chile de árbol, albahaca, alcaparrón, salvia.

Pesca del día alcaparras y limón

Pesca del día alcaparras y limón

En salsa de limón, mantequilla, vino blanco, fumet, alcaparras y jitomate cherry

Risotto de alcachofa

Risotto de alcachofa

Mantequilla, ajo, cebolla, tropezón de alcachofa, queso parmesano y perejil

Risotto nero con mariscos

Risotto nero con mariscos

Mezcla de mariscos (pescado, camarón, calamar, pulpo, almeja y callo de almeja) con ajo, anchoa, perejil y tinta de calamar

Risotto al funghi

Risotto al funghi

Mezcla de hongos, base de risotto, mantequilla y queso parmesano. Se adorna con perejil

Risotto Milanes

Risotto Milanes

Risotto con azafrán, tuétano, demiglas, perejil y queso parmesano

Fusilli al horno

Fusilli al horno

Fusilli horneado con bechamel, jamón y aceite de trufa

Fusilli arrabiata

Fusilli arrabiata

Fusilli en salsa arrabiata preparada con pomodoro, ajo, anchoa, hierbas finas y peperoncino

Spaghetti frutti di mare

Spaghetti frutti di mare

Base de mariscos (pescado, camarón, calamar, pulpo, almeja y callo de almeja), peperoncino, ajo, anchoa, hierbas finas, perejil, vino blanco y salsa pomodoro

Spaghetti "alle Vongole"

Spaghetti "alle Vongole"

A base de ajo, anchoa, perejil, limón, vino blanco y almeja, se termina con 1 chile de árbol

Lasaña Boloñesa

Lasaña Boloñesa

Con laminas de pasta fresca, bechamel, salsa boloñesa, queso mozzarella y parmesano

Tagliatelle a la bolognesa

Tagliatelle a la bolognesa

Pasta fresca hecha en casa, con salsa boloñesa (pomodoro y carne de res)

Orecchiette con hoja de brocoli

Orecchiette con hoja de brocoli

Base de brocoli (ajo, anchoa, peperonccino) vino blanco, brocoli, queso pecorino y peperoncino

Ravioles de short rib

Ravioles de short rib

Pasta hecha en casa rellena de short rib, en una salsa a base de hongos, panceta, perejil, tomillo, cebolla morada y demiglas

Gnocchi pomodoro y pesto

Gnocchi pomodoro y pesto

Base de  salsa pomodoro, cherrys, albahaca y pesto

Gnocchi gorgonzola

Gnocchi gorgonzola

Salsa de gorgonzola, vino blanco y pimienta

Crema ligera de alcachofa

Crema ligera de alcachofa

Hecha a base de alcachofa con un ligero toque de papa y poro, hierbas finas y ajo

Agnolotti in brodo

Agnolotti in brodo

Pasta fresca hecha en casa rellena de filete de res con espinaca, servida en fondo de res con queso parmesano y salvia

Minestrone verde (Liguria)

Minestrone verde (Liguria)

Solo verduras verdes haba, apio, brocoli, col, coliflor, calabaza, espinaca, ejote y poro, fondo de pollo, frijol, cebada y pesto, se debe terminar en mesa con queso parmesano

Sopa de tomate

Sopa de tomate

Preparada con bresa, fondo de pollo y jitomate rostizado, acompañada de croutones

Pulpo con papas y pesto

Pulpo con papas y pesto

Pulpo con apio, papa cambray, aceitunas verde y kalamata, en una salsa tibia de pesto

Berenjena a la parmesana

Berenjena a la parmesana

Berenjena horneada, salsa pomodoro, queso mozzarella y albahaca, se gratina con parmesano

Tártara de atún

Tártara de atún

Preparada con alcaparra, cebolla morada, hinojo y cebollin, se acompaña con focaccia crujiente

Tártara de carne

Tártara de carne

Cortada a mano, preparada con ajo, mostaza dijon, perejil, yema de huevo y cebolla morada se termina con listones de apio queso parmesano y croutones de pan. Chile picado a un lado

Alcachofas a las brasas

Alcachofas a las brasas

6 medios corazones a la parrilla con ajo, perejil, limón, peperonccino y lajas de parmesano 

Carpaccio de pulpo

Carpaccio de pulpo

Pulpo cortado a mano, aderezo de limón,

pimienta de cayena, cilantro, cebolla morada y arugula

Burrata

Burrata

Montada en pan fugazzeta recién horneado, jitomate horneado, tomillo, aceituna kalamata y verde

Pulpo con salsa de elote

Pulpo con salsa de elote

Pulpo al grill con una salsa de elote y limón amarillo, cebolla morada y perejil

Carpaccio de res

Carpaccio de res 

Finas láminas de res con mayonesa trufada, arúgula, limón amarillo y parmesano

Pimientos a la Piamontesa

Pimientos a la Piamontesa

Pimientos rojos y amarillos horneados, con una vinagreta de limón, ajo, perejil, anchoa y aceite de oliva

Pimientos rostizados

Pimientos rostizados

Pimientos rojos horneados y rostizados con ajo, aceite de oliva y sal gruesa

Crudo de huachinango o lobina

Crudo de huachinango o lobina

Corte tipo sashimi con aderezo de limón, chile cuaresmeño, sal gruesa perejil y aceite de oliva

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Finas láminas de ternera acompañadas de una salsa hecha con atún, huevo, vinagre y alcaparras, se termina espolvoreando huevo cocido y perejil.

Caprese con Mozzarella di bufala

Caprese con Mozzarella di bufala

Clásica ensalada italiana la cual lleva jitomate deshidratado, guaje, hojas de albahaca y mozzarella di bufala troceado, se termina con aceite de oliva

Caprese con burrata

Caprese con burrata

Clásica ensalada italiana la cual lleva jitomate deshidratado, guaje, hojas de albahaca y queso burrata troceado, se termina con aceite de oliva

Prosciutto con melón

Prosciutto con melón

Finas láminas de jamón , acompañado con melón y pan grilleado

Ensalada de betabel rostizado

Ensalada de betabel rostizado 

Betabel horneado, espinaca baby, queso de cabra, nuez tostada con aderezo de mostaza-miel

Quinoa y verduras

Quinoa y verduras

Quinoa preparada con pepino, zanahoria, cebolla morada, menta, haba, albahaca, chicharo, aguacate y queso parmesano con aderezo de limón

Zucchini y parmesano

Zucchini y parmesano

Calabacita Italiana, grana padano, almendra y aderezo de llimón.

Hinojo y naranja

Hinojo y naranja

Ensalada de hinojo laminado con suprema de naranja y aceituna kalamata, con aderezo de balsámico 

Mezcla de jitomates

Mezcla de jitomates

Mix de cherrys y guaje, albahaca, aceite de ajo y aderezo de balsámico